刀板香，其意在刀板留香。

相傳，明代平息倭寇之亂的大功臣胡宗憲，有次去到安徽問(wèn)政山拜訪多年未見(jiàn)的恩師。為款待愛(ài)徒，師母將家中腌制的腌豬肉平鋪于山筍上面，放置在刀板上一同蒸，撈起切成薄片，與刀板一同端上桌。

胡宗憲吃后，胃口大開(kāi)，而用來(lái)盛菜的那塊刀板上竟然還留有鮮香，故將此菜命名為“刀板香”。自此，徽州刀板香名滿天下，名字也一直沿用至今。